Si estás buscando una receta de carrilleras de cerdo exquisita, de esas en las que no puedes dejar ni un poquito de salsa en el plato, estás en el sitio adecuado. Desde el Blog de Valencia Club Cocina te vamos a dar los ingredientes y los pasos para un resultado espectacular, así que toma buena nota:
Ingredientes receta de carrilleras de cerdo para unas 4 personas:
• 8 carrilleras de cerdo
• 1 pimiento verde y 1 rojo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• Harina
• 1 vaso de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen
Pasos:
• Antes de nada, limpia las carrilleras de grasa y pica las verduras.
• Pasa las carrilleras por harina y séllalas en la cazuela a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva. Con unos 2 minutos por cada lado será suficiente. Retíralas.
• En esa misma cazuela, cocina los ajos y las verduras unos 10 minutos, sin dejar de remover para que no se peguen.
• Incluye el vaso de vino tinto y cocina hasta que se evapore el alcohol.
• Añade las carrilleras de nuevo y el caldo. Salpimienta al gusto.
• Tapa y deja que se cocine durante 1h en olla a presión y unas 3h a fuego medio en olla normal.
• Cuando la carne está tierna, la retiras y apartas los dientes de ajo. Desmiga las carrilleras o córtalas en filetes más grandes (según quieras el plato final) y resérvalas.
• El resto de la salsa pásala por una batidora. Si queda espesa puedes incluir un poco más de caldo y si, por el contrario, queda demasiado líquida, cocínala un poco más en una sartén con una cucharada de harina.
• Pasa ambas cosas, carrilleras desmigadas y salsa a una sartén, y cocínalas juntas durante 5 minutos. ¡Y ya estaría listo!
Esta preparación tan rica puede servirte para unos baos, unos tacos… Aquí puedes acompañarlas con cebolla encurtida o rabanitos. O si prefieres algo más sencillo, simplemente con unas patatas, al horno o fritas, las carrilleras están de muerte.
Déjanos en comentarios el resultado de tu receta de carrilleras de cerdo.
