La escalivada, receta infalible que sirve como entrante o acompañamiento saludable en casi cualquier menú.
Aquí tienes los ingredientes para 4 personas
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento rojo
- 2 Cebollas
- 1 Cabeza de ajos
- 3 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Los pasos:
- En primer lugar vamos a preparar las verduras. Lavamos el pimiento, la berenjena y los tomates. Secamos bien. Quitamos la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos.
- Llevamos todas las verduras, menos los tomates, a una bandeja de horno con un chorrito de aove, a 170º durante una hora. Pasado ese tiempo, les damos la vuelta, añadimos los tomates y dejamos 30 minutos más.
- Sacamos y dejamos que se enfríe un poco. Quitamos la piel al pimiento, a la berenjena, al tomate y a los ajos. Retiramos también alguna capa de la cebolla si se ha quemado demasiado.
- Cortamos en tiras la berenjena, el pimiento y la cebolla, y colocamos en un plato donde vayamos a servir junto con el tomate troceado y los ajos. Incorporamos también el jugo que han soltado e incluimos otro chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal gruesa.
Y listo. ¡A disfrutar!
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